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Wir übernehmen die aktive Pflege eurer Weinkarte. Wir sortieren aus, was sich nicht dreht, werten gezielt euren offenen Ausschank aus, verhandeln mit Lieferanten und kommen regelmäßig zu euch ins Haus, um die Strategie direkt am Produkt zu schärfen.
Preis: 1.799 € / Monat
Modus: Hybrid (Remote & Vor-Ort)
Eure Leistungen:
Monatlicher KPI-Report: Detaillierte Überwachung von Wareneinsatz (COGS), Rohertrag (GP) pro Gast und Lagerumschlag.
Proaktives Pricing-Update: Wir passen bis zu 20 Flaschenpreise remote an, um sofort auf Einkaufspreiserhöhungen zu reagieren.
Aktive Sortiments-Steuerung: Laufende Optimierung von bis zu 20 Positionen (Listung, Delistung, Austausch von Weinen).
Auswertung des offenen Ausschanks: Gezielte Analyse eurer glasweisen Ausschenkungen zur Maximierung der Profitabilität bei den Schnelldrehern.
Lieferanten-Check: Quartalsweise Prüfung und strategische Optimierung eurer Einkaufspreise.
Vor-Ort Strategy Meeting (60–90 Min.): Einmal im Monat kommen wir zu euch. Wir verkosten neue Jahrgänge oder neue Weine gemeinsam mit der Geschäftsführung/Sommelier/F&B Leitung, prüfen die physische Karte und justieren die Strategie.
Wir übernehmen die aktive Pflege eurer Weinkarte. Wir sortieren aus, was sich nicht dreht, werten gezielt euren offenen Ausschank aus, verhandeln mit Lieferanten und kommen regelmäßig zu euch ins Haus, um die Strategie direkt am Produkt zu schärfen.
Preis: 1.799 € / Monat
Modus: Hybrid (Remote & Vor-Ort)
Eure Leistungen:
Monatlicher KPI-Report: Detaillierte Überwachung von Wareneinsatz (COGS), Rohertrag (GP) pro Gast und Lagerumschlag.
Proaktives Pricing-Update: Wir passen bis zu 20 Flaschenpreise remote an, um sofort auf Einkaufspreiserhöhungen zu reagieren.
Aktive Sortiments-Steuerung: Laufende Optimierung von bis zu 20 Positionen (Listung, Delistung, Austausch von Weinen).
Auswertung des offenen Ausschanks: Gezielte Analyse eurer glasweisen Ausschenkungen zur Maximierung der Profitabilität bei den Schnelldrehern.
Lieferanten-Check: Quartalsweise Prüfung und strategische Optimierung eurer Einkaufspreise.
Vor-Ort Strategy Meeting (60–90 Min.): Einmal im Monat kommen wir zu euch. Wir verkosten neue Jahrgänge oder neue Weine gemeinsam mit der Geschäftsführung/Sommelier/F&B Leitung, prüfen die physische Karte und justieren die Strategie.