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Ihr wollt exzellenten Wein-Service und maximale Profitabilität, ohne die Fixkosten eines Vollzeit-Sommeliers? Wir übernehmen das komplette Wein-Management, schulen euer Team am Gast und machen eure Karte fit für jede Saison.
Preis: 2.399 € / Monat
Modus: Hands-On (Intensive Vor-Ort-Betreuung)
Eure Leistungen:
Monatlicher KPI-Report: Detaillierte Überwachung von Wareneinsatz (COGS), Rohertrag (GP) pro Gast und Lagerumschlag.
Proaktives Pricing-Update: Wir passen bis zu 20 Flaschenpreise remote an, um sofort auf Einkaufspreiserhöhungen zu reagieren.
Aktive Sortiments-Steuerung: Laufende Optimierung von bis zu 20 Positionen (Listung, Delistung, Austausch von Weinen).
Auswertung des offenen Ausschanks: Gezielte Analyse eurer glasweisen Ausschenkungen zur Maximierung der Profitabilität bei den Schnelldrehern.
Lieferanten-Check: Quartalsweise Prüfung und strategische Optimierung eurer Einkaufspreise.
High-Margin Glass Program: Aufbauend auf der Auswertung entwickeln wir eine hochprofitable, proaktive Strategie für euren offenen Ausschank.
Vor-Ort Strategy Meeting (60–90 Min.): Einmal im Monat kommen wir zu euch. Wir verkosten neue Jahrgänge oder neue Weine gemeinsam mit der Geschäftsführung/Sommelier/F&B Leitung, prüfen die physische Karte und justieren die Strategie.
Saison-Check: Wir passen eure Karte proaktiv an die Jahreszeiten an (Fokus auf Terrassengeschäft im Sommer & Kamingeschäft im Winter).
Ihr wollt exzellenten Wein-Service und maximale Profitabilität, ohne die Fixkosten eines Vollzeit-Sommeliers? Wir übernehmen das komplette Wein-Management, schulen euer Team am Gast und machen eure Karte fit für jede Saison.
Preis: 2.399 € / Monat
Modus: Hands-On (Intensive Vor-Ort-Betreuung)
Eure Leistungen:
Monatlicher KPI-Report: Detaillierte Überwachung von Wareneinsatz (COGS), Rohertrag (GP) pro Gast und Lagerumschlag.
Proaktives Pricing-Update: Wir passen bis zu 20 Flaschenpreise remote an, um sofort auf Einkaufspreiserhöhungen zu reagieren.
Aktive Sortiments-Steuerung: Laufende Optimierung von bis zu 20 Positionen (Listung, Delistung, Austausch von Weinen).
Auswertung des offenen Ausschanks: Gezielte Analyse eurer glasweisen Ausschenkungen zur Maximierung der Profitabilität bei den Schnelldrehern.
Lieferanten-Check: Quartalsweise Prüfung und strategische Optimierung eurer Einkaufspreise.
High-Margin Glass Program: Aufbauend auf der Auswertung entwickeln wir eine hochprofitable, proaktive Strategie für euren offenen Ausschank.
Vor-Ort Strategy Meeting (60–90 Min.): Einmal im Monat kommen wir zu euch. Wir verkosten neue Jahrgänge oder neue Weine gemeinsam mit der Geschäftsführung/Sommelier/F&B Leitung, prüfen die physische Karte und justieren die Strategie.
Saison-Check: Wir passen eure Karte proaktiv an die Jahreszeiten an (Fokus auf Terrassengeschäft im Sommer & Kamingeschäft im Winter).